夏伊酒莊的葡萄園由布鴻家族在1964年建立，當時它還是一個崇尚有機種植和釀造的小型葡萄園。而如今，葡萄園的種植面積高達32公頃。它坐落在加龍河和多爾多涅河之間，有著得天獨厚的地理條件，這里的黏土和石灰巖土壤讓葡萄園釀造出的美酒富含水果香氣。近年來，酒莊采用生物動力法栽培種植與釀造，熱愛自然尊重自然，耐心地將自然元素與釀造技術等所有要素結合在一起，從而釀造出高品質波爾多產區葡萄酒。